Zuppa fredda tipica dell'Andalusia il Gazpacho è un piatto gustoso e fresco, giusto per l'estate. Io lo preferisco in versione aperitivo da accompagnare con chips di tortillas.
Ingredienti per 6/8 persone:
1 Kg di pomodori
1/2 cipolla bianca
1 peperone verde
1 cetriolo
1 pizzico di cumino
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaio di sale
200 g di olio EVO
1 spicchio d'aglio
Procedimento:
1) Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti
2) Sbucciare aglio e cipolla e tritarli
3) Lavare il peperone, rimuovere i semi e tagliare a cubetti
4) Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti
5) Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso
6) Lasciar raffreddare in frigorifero prima di servire ( io consiglio almeno una notte)
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