Pane per kebab senza glutine

C'è a chi piace e a chi no. Ciò non toglie che il Kebab è diventato un cibo di strada anche in Italia. 

La prima cosa da fare è trovare un ristoratore sensibile; chiedere, informarsi sugli ingredienti e sulle modalità di preparazione. In teoria per legge, il pane dovrebbe essere tagliato in un luogo a parte lontano dalla preparazione. 

Fortuna vuole che il signore vicino a casa nostra, dopo aver spiegato la situazione ( celiachia), si è dimostrato molto sensibile. 

Quindi Kebab ok, ma il pane?

Riprendiamo il mix pane base di Un Cuore di Farina senza glutine e procediamo: 

Ingredienti: 

600 g di mix per pane Un Cuore di Farina senza glutine

450 ml di acqua tiepida

200 g di lievito madre

3 cucchiai di olio

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di malto di riso

50 g di paprika forte

Utensili: pirofile usa e getta del diametro di 15 cm

Procedimento: 

1) Sciogliere il lievito madre con il malto di riso nell'acqua tiepida e lasciare riposare

2) Con l'impastatrice in funzione aggiungere la farina ed, in ultimo, sale e olio. 

3) Lasciare lavorare l'impastatrice a velocità sostenuta

4) Lasciar lievitare il composto coperto per almeno 15/20 ore

5) Dividere il composto nelle pirofile, coprire con pellicola in modo che la superficie non si secchi e lasciare lievitare ancora per 4/5 ore

6) Accendere il forno, meglio se con funzione pane, a 220°C 

7) Infornare il tutto per circa 30 minuti

Il risultato è ottimo come potete vedere dalle foto. Tutti i celiaci ( e non) hanno apprezzato tantissimo, e per noi celiaci finalmente un buon kebab senza glutine. 

Pane per Kebab senza glutine