Muffin salati alle verdure senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI:

2 zucchine

2 carote

1 patata

1 scalogno

spinaci

240 ml di latte di soia non zuccherato

50 g di amido di mais

125 g di fecola di patate 

50g di farina di mais 

75g di farina di riso

lievito istantaneo

2 uova

sale

50g parmigiano

40g margarina

PROCEDIMENTO:

1 Tagliare a julienne le verdure e passale in padella con olio e scalogno

2 In una ciotola mettere farina, sale, lievito, parmigiano, uova, margarina fusa e verdure

3 Mettere il composto in forno a 200°C per 45 minuti