Strüdel di mele senza glutine e senza lattosio

per la pasta mix di farine così composto: 
100g di fecola di patate
100g di maizena
50g di tapioca
50g di farina di riso
2 uova
1 pizzico di sale
acqua qb. 

Per il ripieno: 
mele appassite in padella con zucchero di canna
vanillina 
pinoli
cannella 

Fare la pasta e lasciarla riposare per mezz'ora. 
Nel frattempo preparare il ripeno con una noce di margarina. 
Stendere la pasta, spennellare la superficie con la margarina e tuorlo d'uovo. 
Stendere il ripieno, arrotolare con delicatezza e cuocere in forno a 160 gradi per 40 minuti