Millefoglie al mascarpone e mele caramellate senza glutine e senza lattosio

Ingredienti: 

• un rotolo di pasta sfoglia senza glutine e senza lattosio
• 1 mela
• 500 g di mascarpone
• 200 g di zucchero a velo
• 60 g di noci
• 100 g di zucchero + 50g per lo spolvero
• 90 g di acqua
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte senza lattosio

Procedimento

• Stendere la pasta sfoglia in modo da ricavare 3 rettangoli della stessa dimensione.
• Adagiare i rettangoli di pasta sulla placca con la carta forno, spennellare con un uovo con un goccio di latte senza lattosio.
• Spolverare la carta con lo zucchero semolato.
• Cuocere a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando assume un colore biscottato.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone.

• In una ciotola mettere il mascarpone con lo zucchero a velo
• Con le fruste sbattere il composto in modo da fargli raggiungere una consistenza cremosa.
• Mettere tutto in frigorifero.

Per la copertura di mele caramellate

• Mettere in una padella larga lo zucchero e, senza muovere la padella, aggiungere l'acqua.
• Lasciare sobbollire fino a quando il caramello non avrà assunto un colore biondo.
• A questo punto unire la mela precedentemente tagliata a fettine sottili e lasciarle appassire
• Una volta raggiunta la consistenza desiderata mettere le mele da parte e, nella stessa padella, mettere le noci a far assorbire un pochino di zucchero. 

Composizione della torta

Una volta che tutti i componenti sono freddi si può procedere a comporre la torta:

• Adagiare un rettangolo di pasta sfoglia su un piatto da portata.
• Spalmare tutto il rettangolo con il mascarpone. In caso si può usare anche la sac-a-poche.
• Mettere qualche fettina di mela e procedere con gli altri strati.
• Arrivati all'ultimo strato coprire anche i lati con il mascarpone, fare le decorazioni desiderate e sistemare le mele e le noci.